想要品尝美味的麻辣鱼？别着急，今天小编就来教你家常做法。一条 3 斤多草鱼，搭配香菇等配料，经腌制、炒制等步骤，再倒入底料盆中，最后淋上炸香的辣椒油，新鲜麻辣鱼就做好啦，快试试吧！
麻辣鱼的家常做法
材料准备
麻辣鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼。你需要准备以下材料：
主要原料：
1、一条3斤多的大草鱼
2、香菇
配料：
1、辣椒
2、麻椒
3、葱
4、姜
5、蒜
6、料酒
7、鸡精
8、盐
9、胡椒粉
10、陴县豆瓣酱
11、芝麻
底料：
1、豆芽
2、海带
3、生包菜
制作步骤
下面就来具体介绍麻辣鱼的做法：
1、将草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟。
2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸。
3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片。
4、将豆芽、海带、生包菜焯水后放入盆中作为底料。
5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻。
6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香。
7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦！
水煮麻辣鱼的做法
水煮麻辣鱼是麻辣鱼的一种常见做法，其特点是鱼肉鲜嫩，麻辣味十足。以下是如何制作水煮麻辣鱼：
材料准备
主要原料：
1、草鱼
配料：
1、干辣椒
2、花椒
3、姜
4、蒜
5、葱
6、郫县豆瓣酱
7、料酒
8、盐
9、鸡精
10、白糖
11、胡椒粉
12、淀粉
底料：
1、油菜
2、豆芽
制作步骤
1、将草鱼清洗干净，切成片，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制30分钟。
2、将干辣椒、花椒、姜、蒜分别切成段，葱切成丝。
3、锅中放油，烧至七成热，放入姜、蒜、葱爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒、花椒炒香。
4、加入清水、料酒、盐、鸡精、白糖，煮沸后放入鱼片。
5、鱼片煮熟后，加入少许淀粉勾芡。
6、将煮好的鱼片盛入盘中，底料铺在鱼片下面。
7、锅中再放油，烧至七成热，将油浇在鱼片上，即可食用。
经过一系列步骤，一条美味的麻辣鱼就呈现在眼前啦。草鱼切片腌制后与各种配料搭配，在锅中翻炒煮制，最后浇上热油，那扑鼻的香味让人垂涎欲滴。快动手试试吧，让这道家常麻辣鱼成为餐桌上的美味佳肴。
