你是否为炖黄鱼而烦恼？别担心，今天小编将教你家常炖黄鱼的做法。只需准备好黄鱼及调料，按照步骤操作，就能轻松做出美味的炖黄鱼，让你大饱口福，快来一起试试吧！
黄鱼的选购与处理
黄花鱼鉴别
黄鱼其实指的是黄花鱼，如何辨别呢？最有趣的办法就是吃完了鱼脑袋里有个小石头一样的骨头哈哈。
处理黄鱼
1、姜切片、葱切大段、香葱切末。
2、鱼去鳞洗净控干水分，可以用厨房纸吸干。
黄鱼家常炖的做法
煎黄鱼
1、锅烧热，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟。
2、放入黄鱼，煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
炒香料
1、洗净锅烧热放油。
2、油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
炖黄鱼
1、煸炒透身出香味再放入鱼。
2、烹入醋，随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。
3、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
4、烧开后转中火，慢炖，不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
5、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘。
家常炖黄鱼做法简单，先处理好黄鱼，再热油煎炸至金黄，接着煸炒调料，放入鱼后烹入调料和开水，大火烧开转中火慢炖，不断撩汁翻身，5 分钟后大火收汁，美味即成，快来试试吧。
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