鱼香肉丝乃全国餐馆点菜率超高的川菜，如今在家也能自制啦！它色泽深红，咸甜酸辣皆备，味道浓郁别致。只需备好里脊肉等食材，按步骤操作，蒜片爆香后炒豆瓣酱，加入配菜和肉丝等调味，轻松做出这道经典川菜，快来试试吧！
鱼香肉丝：一道经典川菜的家常做法
材料准备
鱼香肉丝的原料主要是里脊肉，而配料则丰富多样，包括葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳，以及四川特有的郫县豆瓣酱。如果能找到泡椒，效果更佳。
食材处理
1、 将蒜切片，其他食材切丝备用。
2、 里脊肉切丝，加入少量盐，用清水淀粉抓匀，使肉丝更嫩滑。
烹饪步骤
1、 热锅倒油，将肉丝炒至断生，盛出备用。
2、 另起锅，放入蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红亮的颜色。
3、 加入切好的配菜，翻炒至软化。
4、 倒入炒好的肉丝，加入适量糖、醋、少许鸡精，快速翻炒，使肉丝充分吸收汤汁。因为肉丝已经用淀粉抓过，基本不需要勾芡，否则可能是配菜炒过头了。
口味特点
鱼香肉丝色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味独特，是一道非常受欢迎的家常菜。
简单几步，在家就能做出经典川菜鱼香肉丝。食材准备齐全，按步骤操作，色泽深红、口味别致的鱼香肉丝轻松搞定。快来试试吧，让你的餐桌增添一道美味佳肴。
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