豆豉牛肉粉丝煲做法超简单！备好牛肉、粉丝等食材，切牛肉逆纹切薄，松肉后上浆，加小苏打或嫩肉粉腌制 15 分钟，期间加水多次吸收。粉丝泡软，锅中热油炒香姜蒜等，下牛肉翻炒，加豆豉等继续煮，最后倒入砂锅煮粉丝至熟，快来动手试试吧！
导语豆豉牛肉粉丝煲
主要材料
牛肉、粉丝
配料
色拉油适量、食盐适量、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒4个、生抽5克、豆豉适量、胡椒粉适量、鸡蛋白半个
制作方法
1、切牛肉
切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切。片要稍微薄一些
2、松肉
用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~ 童鞋们有松肉锤就更好啦。
这样可以把肉的纤维打开，遇热牛肉才不会收紧发硬
3、上浆
生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好
4、关键食材
加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。
没有小苏打，用嫩肉粉也可以
5、关键一步
放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点。
加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作。
这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了
6、准备工作
粉丝用冷水泡软备用，干辣椒斜切，蒜，姜切片
7、翻炒牛肉
接下来热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅
8、炒香配料
锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下，放入适量豆豉翻炒出香味。
9、煮粉丝
下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开一起倒入砂锅煮开转小火下粉丝，开盖煮到粉丝熟即可关火
如此简单易做的豆豉牛肉粉丝煲，你是否已经心动？按照步骤操作，轻松就能做出美味佳肴。快动手试试吧，让家人品尝到你的厨艺。
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