江南地区餐厅常现醉红枣这道凉菜，过年必点，类似还有糯米等红枣菜品。其做法简单：200 克小红枣浸泡 1 天，连水倒入砂锅加 40 克冰糖炖 20 分钟，冷后加 50ML 5 年陈黄酒浸泡 1 - 2 天，每次别超 15 颗。
醉红枣的做法详解
原料
1、普通小红枣200克
2、清水500ML
3、冰糖40克
4、黄酒50ML
步骤
1、普通小红枣200克，清洗干净，用500ML清水浸泡1天，不要把水倒掉哦；
2、连浸泡的水一同倒入砂锅中，加入40克冰糖（大概有15粒的样子）（在煮的期间开盖子几次，搅拌几下，让冰糖完全融化）；
3、盖上盖子，先用大火烧开，再改用小火炖半个20分钟左右。（切勿用大火久炖）；
4、煮好待完全冷怯，汤多的话可以倒出1杯子的汤来给孩子喝，非常的美味与营养；
5、在冷怯的枣中加入4勺（50ML）5年陈黄酒（不胜酒力的少加点，喜欢的还可再多加点。）；
6、放入搪瓷碗或者玻璃碗中浸泡1-2天便可以开吃了。建议每次不要超过15颗为宜。
醉红枣的特点
醉红枣，因其在制作过程中加入了黄酒而得名，酒香浓郁，甜而不腻，酸甜可口，而且具有滋补肝肾、健脾养胃的功效，是老少皆宜的美味佳肴。
醉红枣的食用建议
1、醉红枣的制作过程并不复杂，但需要耐心等待，浸泡时间越长，红枣越软糯，味道也更加浓郁。
2、醉红枣的保存也很重要，最好放在冰箱冷藏保存，可以延长保存时间，而且可以保持红枣的鲜美。
3、每次食用不要超过15颗，避免过量食用导致身体不适。4、醉红枣可以作为饭后甜点，也可以作为佐酒小菜，还可以加入到各种甜品和饮料中，增添风味。
醉红枣是江南地区常见凉菜，过年常点，类似还有糯米等红枣菜品。其做法简单，先泡枣再煮，冰糖融化后小火炖 20 分钟，冷却后加黄酒浸泡 1 - 2 天即可。汤可给孩子喝，每次不宜超 15 颗，营养美味。
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