早餐乃养生开端，关乎身体健康。今为大家推荐几道冬季早餐养生食谱，白菜粥、杭式果羹、奶香麦片粥等，各具特色，营养丰富，让你在冬日也能享受美味与健康，快来一起开启美味早餐之旅吧。
白菜粥
食材
1. 大白菜
2. 姜
3. 粳米
4. 猪油
5. 盐
6. 味精
做法
1. 将大白菜择洗干净，切成粗丝；
2. 姜洗净切成丝备用；
3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4. 坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；
5. 取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；
6. 改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐、味精拌匀；
7. 将粥再略煮片刻即成。
杭式果羹
食材
1. 鲜板栗
2. 白糖
3. 糖桂花
4. 藕粉
做法
1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟
2. 离火，加入适量冷水，倒入大碗内；
3. 将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；
4. 炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；
5. 锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。
奶香麦片粥
食材
1. 粳米
2. 鲜牛奶
3. 麦片
4. 白糖
做法
1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥；
3. 在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸；
4. 加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。
砂锅排骨粥
食材
1. 猪排骨
2. 生菜
3. 葱
4. 姜
5. 粳米
6. 青豆
7. 盐
8. 味精
9. 胡椒粉
做法
1. 猪排骨洗净，剁段，过油炸透；
2. 生菜洗净，切丝；
3. 葱姜洗净切末备用；
4. 粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5. 粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；
6. 转小火慢煮半小时；
7. 猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；
8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；
9. 稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。
鸡蓉豆花羹
食材
1. 鸡脯肉
2. 鸡蛋清
3. 笋
4. 香菇
5. 鱼肉
6. 虾仁
7. 料酒
8. 盐
9. 味精
10. 湿淀粉
11. 高汤
12. 火腿末
做法
1. 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；
2. 鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；
3. 将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；
4. 笋、香菇、鱼肉分别切片；
5. 炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；
6. 原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；
7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。
清牛肉汤
食材
1. 牛肉
2. 水
3. 酒
4. 姜汁
做法
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。 2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
妙香红枣羹
食材
1. 酸枣仁
2. 红枣
3. 枸杞
4. 桂圆肉
5. 白糖
做法
1. 把酸枣仁洗净，去杂质；
2. 红枣洗净，去核；
3. 枸杞洗净，放温水中泡软；
4. 把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸；
5. 再用小火煎煮25分钟，最后加入白糖，搅拌均匀，即可盛起食用。
核桃栗子羹
食材
1. 核桃
2. 栗子
3. 冰糖
做法
1. 将核桃去壳留仁，用小火炒香；
2. 栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火炒香，切成两瓣；
3. 核桃仁和栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸；
4. 再改用小火煮1小时；
5. 将冰糖打成屑，放入炒锅内，将糖汁倒入核桃栗子羹内，搅匀即成。
这些冬季早餐养生食谱各具特色，白菜粥清淡养生，杭式果羹香甜可口，奶香麦片粥营养丰富，砂锅排骨粥健脾开胃……总有一款适合你，为你的冬日清晨增添温暖与活力。
