除了土豆炖牛肉，西红柿炖牛肉、萝卜炖牛肉等也备受欢迎。下面为您介绍各种炖牛肉做法。怎么炖牛肉好吃？热水、茶叶、酒醋等都有妙用。还有大白菜炖牛肉，先炒牛肉再炖，白菜快熟时加入，味道超棒，还能做牛肉面哦。
炖牛肉的做法大全
怎么炖牛肉好吃？
除了家喻户晓的土豆炖牛肉，其实还有不少炖牛肉也很受欢迎，例如西红柿炖牛肉、萝卜炖牛肉等等。炖牛肉要想好吃，需要注意以下几点：
1. 使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
2. 旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
3. 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
4. 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
5. 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
6. 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
大白菜炖牛肉的做法
主料：大白菜（青口）500克，豆腐（南）300克；
调料：大葱15克，姜15克，盐8克，胡椒粉2克，鸡粉5克；
做法：
1. 先把买回来的牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净。
2. 将锅中水倒了，正文锅中油热了后，放入切好的姜片（大片一点的，喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽，五香八角，（此时千万别放盐，否则牛肉不易烂）。
3. 冷水已经滚了后，就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后，那牛肉就炖好了。
4. 可以先将洗净切好的大白菜炒一下。
5. 然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右（凭感觉啦），起锅啦~~、
6. 这个菜还可以用于下面，牛肉面，好好吃啊。
各种炖牛肉做法丰富多样，热水炖煮可保肉味鲜美，加茶叶、酒醋等能助肉软烂。如大白菜炖牛肉，先炒姜片再炒牛肉，加调料小火炖，最后加白菜同煮，味道超棒，还能做成牛肉面，快来试试吧。
