你是否想知道凉拌菜花的美味做法？本文将详细介绍其步骤及营养功效。菜花营养丰富，能提高免疫等，南方菜花更嫩好吃。凉拌菜花简单易做，快来试试吧，让你在炎炎夏日也能品尝到清爽可口的佳肴。
凉拌菜花的做法
凉拌菜花的原料
菜花
凉拌菜花的配料
青椒
凉拌菜花的调料
蒜，芝麻，盐，油，醋
凉拌菜花的步骤
1. 菜花洗干净，掰成小朵；
2. 锅内烧开水，把菜花焯熟了，投进凉水里过一下，捞出控干水分，放在盘子里；
3. 青椒洗净切细丝，用开水烫一下；蒜切末；
4. 菜花上摆好青椒，加盐，醋，最上面撒上蒜末和芝麻，锅里倒少许油，烧开后倒在蒜末上，吃的时候拌匀即可。
挑选菜花
北方菜花颜色白、花球紧实。而南方菜花泛黄发绿，更松散。从营养角度讲，南方菜花含维C、胡萝卜素更丰富，可提高细胞免疫功能。从烹饪角度讲，南方产的菜花，口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以，购买菜花时，挑选颜色较深、略微泛黄、形状松散的才更嫩。
菜花的营养价值
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
菜花的食用人群
1. 菜花为常用佳蔬，诸无所忌。
2. 特别是天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食；
3. 少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能；
4. 癌症患者宜食；
5. 肥胖者宜食。
菜花的食用禁忌
西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。
凉拌菜花做法简单，营养丰富。南北菜花各有特点，南方菜花更嫩好吃。菜花能提高免疫等，对多种疾病有帮助。天气炎热等情况宜食，小孩适量，肥胖者也可吃。常食菜花，健康常伴。
