油焖笋是江浙家常菜，浓油赤酱似红烧肉，口感鲜美。它属浙菜，原料为春笋，工艺是炒。本文将详细介绍其做法，包括去壳焯水、切笋块等步骤，配以适量调料，如老抽、盐等，经翻炒、焖煮等工序，最终制成美味的油焖笋。
油焖笋的做法
原料
春笋
配料
葱
调料
老抽、盐、生抽、白砂糖
具体步骤
1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。
2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。
8、开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
制作要点
1、油量：油焖笋的油量要多一些，因为笋很吃油。
2、生抽和老抽：生抽可以让笋更有鲜味，老抽可以使笋上色更深。
3、糖：糖是油焖笋的关键，要多加一些，才能使笋更甜更香。
4、焖制时间：焖制时间要控制好，太短时间笋不熟，太长时间笋会变得太软。
美味小贴士
1、可以用香菇等其他食材搭配油焖笋一起制作。
2、可以根据个人口味调整调料的用量。
3、油焖笋可以作为家常菜，也可以作为宴客菜。
油焖笋做法简单，原料为春笋，配料有葱油，调料含老抽等。先焯水切块，多倒油炒香葱花，加生抽等调料，加糖提味，加料酒，加水焖 8 分钟至水收完即可。这道家常浙菜，浓油赤酱，口感鲜美，快来试试吧。
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