清炖鲤鱼汤是家常美味，那它究竟怎么做呢？本文将详细介绍其做法，从选料、改刀到下锅、去沫、放料、出锅、入鼓，每一步都有讲究，让你轻松做出美味的清炖鲤鱼汤，快来一起试试吧！
清炖鲤鱼汤的做法
1. 选料
首先选择一条约一斤重的鲤鱼，去除鳞片、内脏、腮丝，特别是两侧的腥线，用清水清洗干净，备用。
2. 改刀
将清理干净的鲤鱼切成小块，尽量将各个部位分开，注意刀要快。
3. 备料
准备几个八角，切少许葱段和姜片，还有干海米，以及香油、味精、盐，放在案台上备用。
4. 下锅
1、炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立即放入鱼块，热锅凉油可以防止粘锅。
2、锅中加入适量冷水，不要用凉开水，一次加足，中途不能再加水。将改好刀的鱼块放入锅中，点火加热，火候要适中，不要太大也不要太小。不要盖锅盖，便于腥味挥发。
5. 去沫
冷水煮沸后，会从锅中浮出一些白色的泡沫，这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，需要用小铲子将其去除干净。
6. 放料
1、将火调至小火，将准备好的葱段、姜片和八角放入汤中。
2、加入适量的盐，根据个人口味调整，但要注意鱼肉和汤的味道要平衡。
3、盖上锅盖，炖煮四五分钟即可，时间过长会导致鱼肉炖烂，影响口感。
7. 出锅
1、关火，开盖后你会闻到一股鱼肉的鲜香味。
2、将海米放入汤中，轻轻搅拌，注意不要把鱼肉弄散。
3、加入少许味精，可以提鲜，但不要放太多，因为味精不是天然食材。
8. 入鼓
用一个一尺长的汤鼓，先盛鱼肉，再盛鱼汤，最后在汤的表面淋上少许香油，可以提高汤的香气。
一道美味的清炖鲤鱼汤就做好啦！选料、改刀、备料、下锅、去沫、放料、出锅，每一步都精心操作。鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，香气扑鼻，营养丰富，在家也能轻松做出，快来试试吧！
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