简阳羊肉汤声名远扬，各地经营羊肉汤多以其为名招徕食客。经众多师傅精研，其口感极致。今分享两种简阳羊肉汤做法：熬汤时鱼骨、羊骨同煮，羊肉切片后小火熬汤至白，再配以猪油等调料爆香，起锅后放葱，忌放香菜，味道纯正。
简阳羊肉汤的传承与精髓
简阳羊肉汤的由来
简阳羊肉汤作为简阳的一绝，其鲜美的口感经过历代师傅的精研细琢几近完美。其精髓传承至今，并被发扬光大，闻名遐迩。在四川各地，乃至省外，凡经营羊肉汤，几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招，借此名号招徕食客。
简阳羊肉汤的做法
做法一
1、熬汤：这是至关重要的一步。将鲫鱼用纱布包好，与猪棒骨、羊棒骨、羊肉一起煮。
2、羊肉煮熟后捞起切片，汤继续用小火熬制，熬到汤色发白，时间越长越好。
3、锅中放猪油，加入姜片炒至金黄色。放入羊肉，开始爆炒，炒香后，加入少许盐、胡椒、茴香粉（这一步很重要，但不要放太多，一点点即可）。
4、爆炒好后，倒入熬好的汤，煮开后，汤应该也是很白的。加入适量的盐和味精，再放一点点茴香和胡椒，一点点就好（用手指间夹取少许撒在汤上面即可）。
5、起锅，放葱。
6、另准备一个碟子，放干海椒面或青海椒，作为蘸料。简阳的吃法一般是放葱，汤里不放香菜，因为香菜会遮盖羊肉汤的香味，导致不正宗。
鲫鱼的用量根据汤锅的大小而定，一般一锅汤用一两条即可。
简阳羊肉汤历经精研，口感极致，已成简阳一绝并闻名遐迩。其做法讲究，熬汤关键，羊肉爆香后加少许调料煮至汤白，起锅放葱，忌放香菜。各地经营羊肉汤多借“简阳羊肉汤”之名，足见其影响力。
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