家常菜鸡汤干豆腐卷做法超简单！以干豆腐等为料，经搅拌肉馅、卷制、煮制等步骤制成。豆腐营养丰富，对多种人群有益，还能防治疾病。但痛风病人、脾胃虚寒者忌食。快来试试吧！
鸡汤干豆腐卷的做法
食材准备
鸡汤干豆腐卷的主料是干豆腐、肉末、虾，配料有葱、姜、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐、蛋清、淀粉。
肉末可以选择鸡肉末或猪肉末，如果想吃斋点的可以省略火腿肠。
制作步骤
1、将2/3的肉末和1/3的鲜虾末混合，加入葱姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐、一个蛋清和淀粉，顺着一个方向搅拌。
2、将肉馅搅至有黏性以后，取两张干豆腐，两根热狗肠，把热狗肠纵向切开，切为四份。
3、将肉馅铺在干豆腐上，在铺好的肉馅上，等距离地放几条火腿肠。
4、尽可能紧地卷起来以后，放到小煮锅里，煮锅里加鸡汤、酱油、糖、一点香油。
5、盖上锅盖，煮开后转小火继续煮15分钟，打开锅盖，转中火收汁，边收汁边适当翻面，让四面都变成漂亮的金红色，汁收尽后，关火。
6、凉后切片即可。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐的美食禁忌
因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
鸡汤干豆腐卷做法简单，营养丰富。豆腐含多种微量元素，有“植物肉”之称，消化率高。常食可补中益气等，对多种疾病有益。但痛风病人和脾胃虚寒者忌食。快来试试这道家常菜吧！
