油炸带鱼做法多样，常见家常菜之一。鲜带鱼切块油炸，加辣椒等配料高温杀菌。还有干煎带鱼，带鱼切件腌后煎至金黄；油煎咸带鱼，腌制后煎熟加酒葱花；老妈子带鱼，带鱼切段腌制后油炸再焖煮。各有风味，快来试试吧！
油炸带鱼的做法
主料
鲜带鱼
食用油
配料
辣椒
食用盐
沙茶酱
做法
1、将带鱼切成块，然后用油炸。
2、加入配料。
3、再高温杀菌。
4、即成油炸带鱼。
特点
味香、可口
营养价值
含丰富脂肪酸
干煎带鱼的做法
主料
带鱼500克
配料
胡椒粉少许
盐1/2茶匙
姜片3片
油3汤匙
做法
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼的做法
原料
带鱼1条（500g）
盐75g
葱花5g
黄酒5g
色拉油150g，（实耗50g）
制法
1、将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2、将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3、取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
特点
带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
老妈子带鱼的做法（湘菜）
特点
味酸辣微甜，秀色可餐
材料
精选白带鱼
泡红椒
番茄沙司
红油
料酒
姜等
做法
1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。
2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油。
3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。
以上是几种常见的油炸带鱼做法，各具特色。鲜带鱼的油炸做法简单易做，干煎带鱼保留了原味，油煎咸带鱼外脆里嫩，老妈子带鱼则酸辣微甜。大家可根据自己口味选择。
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