舌尖上的中国-塌菜炒冬笋，上海年夜饭常见。塌菜安徽特产，冬食味甜。搭配鲜笋，口感完美。做法简单：冬笋切片汆烫，塌菜洗净沥干。热油炒塌菜，加冬笋翻炒，放盐加糖调味。一道美味佳肴，让你感受上海味道。
塌菜炒冬笋：上海年夜饭的经典菜
上海菜谱中的特色
塌菜炒冬笋是上海菜谱中一道常见的菜肴，尤其是在年夜饭桌上，它总是备受喜爱。这道菜主要以塌菜和冬笋为原料，采用炒的烹饪方式，制作简单，却充满了上海的味道。
食材的独特魅力
塌菜是安徽著名的特产，是白菜的一个变种，因其生长方式贴近地面而得名。它的叶色浓绿、肥嫩，口感鲜美。但值得注意的是，塌菜在霜雪降过之后，其苦味会消失，变得回味甘甜，因此冬季食用最佳。冬笋则是选取其鲜嫩的部分，搭配塌菜的甜糯口感，相得益彰，形成了完美的口感组合。
塌菜炒冬笋的做法
原料：
1. 冬笋
2. 塌菜
配料：
1. 塌菜
调料：
1. 盐
2. 糖
步骤：
1. 冬笋去壳切片；塌菜切去根部后洗净，沥干水分。将冬笋在水中汆烫一会儿，沥干。 2. 锅内热油，加入塌菜炒软。 3. 加入冬笋，快速翻炒一会儿。 4. 加入适量盐。 5. 加入一点点糖，炒匀即可。 6. 塌菜炒冬笋做好了。
舌尖上的上海，塌菜炒冬笋独具特色。塌菜经霜雪后甜糯，冬笋鲜脆，二者搭配口感完美。做法简单，汆烫冬笋，热油炒塌菜，再入冬笋同炒，加盐加糖调味。一道美味的塌菜炒冬笋，是上海年夜饭的常见佳肴。
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