莲藕排骨汤是家常菜，制作主料为排骨和莲藕，难度中等。本文将详细介绍其做法，包括原料、配料及步骤，还有温馨提示，让你轻松做出美味的莲藕排骨汤。
莲藕排骨汤的做法
原料
排骨一斤半、藕两斤
配料
姜、花椒、黄酒、盐
制作步骤
第一步：准备食材
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕（边沿九孔的粉藕）切虚或切段后用刀拍破，老姜一切，用刀拍破。
第二步：炖汤
1、把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
2、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
温馨提示
1、选择莲藕的时候，最好选红花藕，边沿有九个孔，这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
2、煲的过程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，这样汤色才清，且不会肥腻。
3、一定要让水盖住莲藕和排骨，颜色才不会变黑。
4、在放入材料时，顺便舀一小勺白酒加人汤中，可祛除猪骨所带来的腥味。
5、若想汤味更加鲜美，可放点蜜枣作调味。
莲藕排骨汤做法简单，原料常见，口感鲜美。选红花藕，撇油沫，水要盖料，加白酒除腥，放蜜枣更鲜。按步骤操作，小火慢炖，便能做出美味的莲藕排骨汤，快来试试吧。
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