你是否想知道腌鱼怎么做才好吃？本文将详细为你介绍腌鱼的做法大全。从清洗到腌制，再到后续处理，让你轻松做出美味腌鱼。其色红、味香，可直接食用或烤炙，快来试试吧！
腌鱼的做法大全
腌鱼的原料
草鱼（4斤以上）
腌鱼的配料
葱、姜丝
腌鱼的调料
料酒、花椒、盐
腌鱼的做法步骤
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。
腌鱼的口感
腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。
腌鱼的制作要点
1、鱼的选择：选择4斤以上新鲜的草鱼，肉质更肥美。
2、腌制时间：根据气温调整腌制时间，气温高时腌制时间短，气温低时腌制时间长。
3、风干：将腌制好的鱼挂在通风处风干，时间越长，味道越浓郁。
4、蒸制：蒸制时间要根据鱼的大小调整，时间过短鱼肉不熟，时间过长鱼肉会变得柴。
5、调味：腌鱼本身就带有咸味，所以调味时只需放少量葱、姜丝即可。
腌鱼做法多样，色红味美，无需加工可直接食，烤炙更是别具风味。草鱼腌制，历经多道工序，先去膜擦干涂酒，再抹椒盐腌制，挂处风干。半月后洗净切配，蒸制即得美味，让你尽享腌鱼之独特魅力。
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