今天教大家做微波炉鸡蛋羹啦！只需一颗新鲜鸡蛋，搭配温水、盐、蚝油等调料，掌握好水蛋比例和蒸制技巧，就能轻松做出口感细腻的鸡蛋羹。无论是用微波炉专用蒸笼还是普通蒸锅，都能轻松搞定，快来试试吧！
微波炉鸡蛋羹的做法
做法一
1. 新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀，此时蛋液会比之前稀、黄。
2. 加水，最好是温水，冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般来说，一颗蛋，量蛋壳水，就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单地说，水是蛋液的两倍。
3. 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
5. 撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
做法二
1. 鸡蛋一个，味精，料酒，油，盐，温水各适量。
2. 鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1。记住一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状。
3. 放点料酒去腥，放点味精，油和盐，搅拌均匀。放味精可以提鲜，若没有味精，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。
4. 在装鸡蛋的器皿里刷一层油。
5. 把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液。
6. 用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观。
7. 把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里，盖好，放进微波炉。
8. 选择“鸡蛋羹”程序，选择9分钟，蒸好后先不要拿出来，等两分钟后再拿出来。
9. 微波鸡蛋羹，需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼，需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用，否则会引起事故。如家里没有蒸食物功能的微波炉，可以用普通蒸锅蒸，具体做法是这样：前面的步骤都相同，只是蒸的时候换成普通蒸锅，蒸锅里放适量冷水，把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里，大火，5分钟之后水开了，转中火，再蒸5分钟。关火，再虚蒸两分钟，即可。
微波炉鸡蛋羹的要点
1. 水温：一定要用温水，避免水温过高或过低导致鸡蛋羹出现蜂窝状或口感不好。
2. 水量：水的比例很重要，一般来说，水的量是蛋液的两倍，可以根据个人喜好进行调整。
3. 过滤：将蛋液过滤两次，可以使鸡蛋羹更加细腻。
4. 蒸制时间：根据微波炉功率和鸡蛋羹的量进行调整，一般蒸9-15分钟即可。
5. 蒸制方式：选择微波炉专用的蒸笼进行蒸制，确保安全。如果没有专用蒸笼，可以使用普通蒸锅蒸制。
微波炉鸡蛋羹做法简单，掌握要点轻松做。新鲜鸡蛋调散加盐，加温水（蛋壳水两倍）、蚝油、猪油搅匀。蒸时水开后放蛋液，小火留缝，10 - 15 分钟。可加葱花、蒸鱼豉油。无蒸食物功能微波炉可用普通蒸锅，大火 5 分钟后转中火 5 分钟，关火虚蒸 2 分钟。
