苏东坡言“无竹令人俗，无肉令人瘦”，后人加句“要想不俗又不瘦，天天笋烧肉”。今介绍鲜笋烧肉，其原料有鲜笋 500g、五花肉 500g 等，工艺为红烧，简单易做。吸满肉汁的鲜笋，肥肉化、瘦肉酱，让人爱不释口，快来试试吧。
鲜笋烧肉，美味佳肴
鲜笋烧肉的原料
鲜笋烧肉，顾名思义，主要原料就是鲜笋和五花肉。
1、鲜笋500g
2、五花肉500g
鲜笋烧肉的配料
除了主料之外，还需要一些配料来增添风味。
1、葱
2、姜
鲜笋烧肉的调料
最后，少不了各种调料来调味。
1、料酒
2、红烧酱油3勺
3、酱油3勺
4、八角2粒
5、香叶2片
6、桂皮1小节
鲜笋烧肉的做法
准备工作
1、鲜笋去皮，洗净切片。
2、锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。
3、取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
4、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
5、将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。
烹饪步骤
1、将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。
2、调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
3、倒入足量热水，没过五花肉即可。
4、砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。
烹饪技巧
1、鲜笋焯水可以有效去除涩味，让口感更加鲜美。
2、用笋衣垫底可以防止肉块粘锅，并增加香气。
3、加入适量的料酒可以去腥提香，让肉质更加鲜嫩。
4、红烧酱油和酱油的比例可以根据个人口味进行调整。
注意事项
1、鲜笋切片后要及时焯水，否则容易氧化变色。
2、五花肉最好选择肥瘦相间的部位，这样烧出来的肉更加香醇。
3、烹饪过程中要保持小火慢炖，这样才能使肉质更加软烂。
4、出锅前可以根据个人口味添加适量的盐和糖。
食用方法
鲜笋烧肉可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等主食一起食用，口感鲜美，营养丰富，是老少皆宜的一道家常菜。
鲜笋烧肉，以鲜笋和五花肉为原料，经多道工序制作而成。笋吸肉汁，口感绝佳，让人欲罢不能。这道家常菜谱，简单易做，快来试试吧，让你的味蕾尽享美味。
