想知道酱骨架的美味做法？别着急，这里详细教你。先焯脊骨，加醋煮 3 分钟后捞出。再热油放糖炒至变黑冒烟，加清水，放入姜、葱白等调料，水开后加入脊骨，放老抽、食盐，大火 5 分钟后小火煮 30 分钟，关火焖 5 分钟即可出锅盛盆。
酱骨架怎么做？
材料
主料：猪脊骨
辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐
步骤
1.焯水
锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。
2. 糖色
锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。
3. 加入调料和脊骨
1. 水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。
2. 水开后加入脊骨。
3. 然后在放入适量老抽、食盐。
4. 焖煮
水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。出锅盛盆。
怎样做酱骨架好吃呢？
1. 焯水时加醋，可以去除血沫，还可以让骨头更软糯。
2. 做糖色时要注意火候，糖颜色刚变黑冒烟就需马上加入清水，这样才能做出香甜的酱汁。
3. 煮制时间要根据骨头的多少和大小进行调整，煮的时间长一些，骨头会更软糯。
4. 焖煮的时间可以根据自己的喜好进行调整，时间越长，味道越香浓。
5. 酱骨架可以搭配各种蔬菜一起吃，比如青椒、土豆、胡萝卜等，营养更丰富。
这样做出来的酱骨架味道醇厚，香气扑鼻。焯水加醋能去腥，糖色炒至变黑冒烟后加清水，再放入各种调料炖煮，小火慢煮后关火焖制，让酱料充分渗透到骨头里，口感超棒，快来试试吧！
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