想知道咕噜肉怎么做才好吃？菠萝咕噜肉的做法来啦！先腌肉入味，再裹粉油炸，外焦里嫩超美味。搭配菠萝等食材，清香色泽佳。具体做法：切肉腌制、裹粉油炸，再炒香配料，加调料熬汁，最后拌入炸好的肉和菠萝。快来试试吧！
菠萝咕噜肉的做法大全
材料准备
1. 猪里脊肉300g，洗净后切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。
2. 新鲜菠萝（或菠萝罐头）50g，切成体积相等的方块。
3. 青椒（切菱形片）1/2只，红椒（切菱形片）1/2只。
4. 鸡蛋1枚，打匀备用。
5. 蒜粒2茶匙（10g）。
6. 生抽1汤匙（15ml）。
7. 黄酒2茶匙（10ml）。
8. 盐1/2茶匙（3g）。
9. 水淀粉1汤匙（15ml）。
10. 白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
11. 白醋2汤匙（30ml）。
12. 番茄酱3汤匙（45g）。
13. 白砂糖1汤匙（15g）。
14. 干面粉1碗。
15. 油500ml（实耗30ml）。
腌制肉粒
1. 将切好的肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。
2. 将腌好的肉粒倒入打好的鸡蛋液中，使每粒肉都裹匀蛋液。
3. 将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
4. 用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
油炸肉粒
1. 大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。
2. 大火烧热油锅，烧至九成热（油面上方明显冒烟）时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
炒制酱汁
1. 炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。
2. 调入白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
3. 最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
小诀窍
1. 为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。
2. 番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好看。
菠萝咕噜肉做法简单易做，先腌制再裹炸，两次炸制让口感绝佳。搭配菠萝清香与色泽，美味无比。其材料准备充足，步骤清晰明了。按此做法，定能做出美味的菠萝咕噜肉，让你大饱口福。
