你是否想知道香菇炒肉的美味做法？别着急，这里详细介绍。将瘦猪肉和鲜香菇切片，肉用调料浆好，对成汁。热油下肉片翻炒，加香菇后倒入汁，待起泡翻匀即可。简单几步，轻松做出美味香菇炒肉。
香菇炒肉的做法
准备食材
1. 瘦猪肉 200 克
2. 鲜香菇 200 克
3. 猪油 75 克
4. 盐 3 克
5. 料酒 10 克
6. 大葱 15 克
7. 玉米淀粉 10 克
8. 味精 3 克
9. 姜 8 克
10. 花椒粉 1 克
11. 胡椒粉 1 克
制作步骤
1. 将肉和香菇分别切片。
2. 用盐、料酒将肉片拌匀，并浆上湿淀粉。
3. 将料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉混合，调成汁备用。
4. 将炒锅烧热，倒入猪油，待油热后将肉片下锅，边下边用勺子推动，使其散开。
5. 待肉片散发出香味后，加入香菇片，翻炒几下。
6. 将调好的汁倒入锅中，待起泡后翻匀即可出锅。
烹饪小贴士
1. 选择新鲜的香菇，口感更佳。
2. 肉片最好用瘦肉，避免油腻。
3. 加入料酒可以去腥提鲜。
4. 浆粉可以让肉片更嫩滑。
5. 香菇不要炒太久，以免变老。
香菇炒肉的美味秘诀
香菇的挑选
1. 选择菇盖完整、颜色鲜艳、菌柄短小的香菇。
2. 不要选择颜色发黑、有霉斑、菌柄过长的香菇。
肉片的处理
1. 将肉片用刀背轻轻拍打，使其更松软。
2. 加入少量盐和料酒，腌制15分钟，可以使肉更鲜嫩。
3. 浆粉时，不要加太多淀粉，避免肉片口感过硬。
调汁的技巧
1. 调汁时，可以根据个人口味添加其他调味料，如鸡精、糖等。
2. 加入少许醋，可以使肉片更鲜美。
3. 汤汁不要放太多，否则会使菜肴过稀。
按照上述步骤，就能轻松做出美味的香菇炒肉啦。将肉和香菇处理好，经过腌制、对汁等过程，放入热锅中翻炒，最后倒入料汁，一道香气扑鼻的香菇炒肉就完成啦。赶紧试试吧！
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