你是否在为鸡的做法而烦恼？不知鸡怎么做好吃？别担心，今天小编将教你一道美味的番茄鸡片做法。只需简单几步，就能让你品尝到鲜香可口的佳肴，快来一起试试吧！
番茄鸡片的做法
材料准备
主料：鸡胸脯肉300克，番茄200克
辅料：蚕豆淀粉15克
调料：胡椒粉2克，盐5克，味精2克，猪油40克
制作步骤
1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
4. 葱洗净，用葱白切成末；
5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
烹饪技巧
1. 鸡片要薄，这样更容易熟，也更容易入味；
2. 番茄要先用开水烫一下，这样更容易去皮，而且口感更佳；
3. 勾芡时要徐徐下锅，不要一下子倒进去，以免芡汁太浓；
4. 最后淋上明油，可以使菜肴更亮泽。
番茄鸡片做法简单，先处理鸡脯肉，再处理番茄，接着锅中热油，下鸡片和番茄煸炒，兑好碗芡勾芡淋油即可。这道菜色泽红亮，味道酸甜可口，快来试试吧！
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