想知道新疆风味大盘鸡怎么做？别着急，这里有详细做法。准备好带骨鸡腿肉等材料，先将鸡肉腌制，再炒香香料后倒入鸡肉翻炒，接着倒入啤酒等调味，烧开后放入土豆烧 20 分钟，最后加入青椒和胡萝卜片收干汁水即可。
新疆风味大盘鸡的做法
一、食材准备
1. 带骨鸡腿肉 400g
2. 土豆 3 个
3. 青椒 2 个
4. 胡萝卜 小半截
5. 啤酒 1 罐
6. 香料：香叶 2 片，八角 1 个，桂皮 1 大片，干辣椒一小把，花椒一小把，大蒜 4－5 瓣，姜片 3－4 片
二、制作步骤
1. 将鸡肉用少许盐和料酒腌制，放置 20 分钟，土豆切成大块，青椒切片，胡萝卜切成小片。
2. 鍋中加入适量油，将香料放入锅中炒香，然后加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色略带金黄色。
3. 倒入一罐啤酒，加入酱油、糖、一小勺番茄酱和少许盐调味。
4. 煮沸后加入土豆，盖上锅盖，中火炖煮 20 分钟。
5. 加入青椒和胡萝卜片，翻炒并收干汁水即可。
三、烹饪技巧
1. 鸡肉：选择带骨鸡腿肉，口感更佳。
2. 土豆：切成大块，有利于吸收汤汁。
3. 青椒和胡萝卜：最后加入，保持脆嫩的口感。
4. 香料：根据个人喜好调整用量，如喜欢辣味可以多加些干辣椒。
5. 酱油：加入适量酱油，可以使鸡肉更香。
6. 糖：加入少许糖可以提鲜。
7. 番茄酱：加入番茄酱可以使汤汁更浓稠，颜色更红亮。
8. 啤酒：用啤酒代替水，可以使鸡肉更香，更嫩。
9. 火候：中火炖煮 20 分钟，使鸡肉充分煮熟，土豆也变得软糯。
10. 收汁：最后收干汁水，使汤汁更浓稠，更香浓。
如此简单的步骤，便能做出正宗的新疆风味大盘鸡。将鸡肉处理后与香料同炒，再加入啤酒等调料炖煮，最后放入土豆、青椒和胡萝卜，收干汁水。快动手试试吧，让你的味蕾感受新疆美食的魅力。
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