鸦片鱼头究竟是什么鱼？它的做法多样，今天教你红烧和剁椒两种做法。俄罗斯深海的鸦片鱼头，肉嫩味美，上海大酒店常可见。红烧需煎后焖煮，剁椒则腌制后上锅蒸，都能做出色香俱佳的佳肴，快来试试吧。
鸦片鱼头：一种俄罗斯深海鱼
鸦片鱼头的由来
鸦片鱼头其实是一种产自俄罗斯黑海的深海鱼，由于鱼身硕大，鱼头肉质鲜嫩，而洋人不吃鱼头，一些商人为了增添神秘感，便取名为“鸦片鱼头”。
鸦片鱼头的做法
红烧鸦片鱼头的做法相对简单，只需将鱼头两面略煎，再加入姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟，待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟即可。
剁椒鱼头：湖南特色菜
剁椒鱼头的食材
剁椒鱼头是一道湖南特色菜，主要食材是胖头鱼头，辅以湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片等。
剁椒鱼头的制作步骤
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
3. 在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
4. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
以上为大家介绍了红烧鸦片鱼头和剁椒鱼头的做法，鸦片鱼头虽名带“鸦片”，实则与鸦片无关，其肉质鲜嫩，做法多样，大家可根据喜好选择。快来试试吧！
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