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霉菌毒素
大米发黄的危害
大米发黄，实际上指的是黄变米，这是在大米储存过程中因水分高、酶作用下产生热，导致霉菌繁殖而出现的霉变现象，表现为大米表面呈现淡黄色。这一过程产生的霉菌会释放出黄曲霉素，这是一种由岛青霉、桔青霉和黄绿青霉等真菌产生的有毒代谢物。黄曲霉素的摄入会导致人体出现发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，长期接触更是...
