川菜美食
酸菜鱼是一道源自川菜的经典菜肴，主要原料为草鱼，辅以酸菜、鸡蛋清等配料，并用盐、胡椒粉、花椒粉、味精、料酒和香油作为调料。具体做法包括：首先选择合适的鱼种并清洗干净；然后将鱼切成段，去除鱼骨，片下鱼肉；接着处理鱼肉，加入调料腌制；最后将酸菜切段，与鱼片一同烹饪。这道菜的制作过程需要一定的技巧，但成品...
导语：鱼香肉丝作为全国餐馆中点菜率最高的川菜之一，如何在家自制呢？我们来一起看看详细的鱼香肉丝做法。鱼香肉丝属于家常菜谱，主要原料为里脊肉，以四川特有的鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，口味十分别致。具体步骤包括将蒜切片，其他材料切丝备用；里脊肉切丝，加盐和水淀粉抓匀；肉炒至断生；另起锅爆香蒜片，...
鱼香荷包蛋是一道香辣可口的川菜，主要原料为鸡蛋500克，辅以大油50克、净葱与湿淀粉各15克、净姜5克、蒜瓣5克、泡辣椒10克、酱油35克、白糖20克、料酒25克、味精5克、汤50克、醋15克。首先将除泡辣椒和油外的调料混合成汁，葱切葱花，姜蒜切末，辣椒剁碎；接着将炒勺加热后放油，待油热后分次打入鸡...
一品豆腐汤是一道具有鲜嫩口感和黄白色泽的川菜。主要原料包括250克嫩豆腐、少量绿叶菜、60克鸡肉、适量味精、3个鸡蛋、少许精盐、40克水发竹荪以及少许胡椒粉和一碗鸡汤。首先将豆腐搅碎并通过细筛过滤，同时将鸡肉捶打成茸并去除筋膜，再将其与豆腐混合，加入调味品后放入盆中铺平。盆底需涂抹一层油以防止粘连。...
有些人口味较重，特别喜欢川菜，但不能天天外出就餐。因此，家庭煮妇们学会几道家常川菜，可以为每日单调的三餐带来新意。以下是四道经典川菜的做法：首先是重庆辣子鸡，需要花椒、干辣椒等调料，特点是酥香爽脆，回味无穷；其次是酸辣汤，需用豆腐、熟鸡肉、冬菇等多种食材，酸辣可口，醒胃提神；再次是苦瓜酿肉，将苦瓜与...
