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癌变信号
发霉瓜子易致癌食物中的潜在癌变信号探秘
吃货们要注意了，不要盲目地吃，也要注意查看食物是否变质。食物发出以下信号时，就表明食物可能已经霉变并增加了致癌风险。首先，食物变黄变褐，常见于红烧肉、烙饼等，这是因为高温烹制下发生的美拉德反应，会产生国际公认的致癌物丙烯酰胺。其次，食用油、坚果等食物如果出现哈喇味，说明脂肪氧化产生了有害物质，长期食...
