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五花肉
家常扣肉制作方法大集合
家常扣肉是一道源自粤菜的家常菜肴，主要原料为五花肉，制作工艺主要是蒸制，相对简单。所需材料包括五花肉、葱、姜、蜂蜜、大料（八角）、酱油、盐、鸡精和香油。首先将五花肉煮至八成熟，随后在肉皮上涂抹蜂蜜并用油煎至表面呈黑红色。接着将五花肉切成均匀的薄片，肉皮朝下放入大碗中，再加入葱、姜、大料等调料，放入蒸...
毛家红烧肉的正宗做法
毛家红烧肉因毛泽东喜爱而闻名，是常见家常菜。其做法多样，这里介绍常用做法：主料为带皮猪五花肉850克，配料有四季青等，调料众多。先处理五花肉，再炒糖色，加入调料烧煮后加鸡汤煨至肉烂浓香，用鸡油炒熟四季青垫底，摆上红烧肉浇汁即成。特点是肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
高压锅版红烧肉制作方法
红烧肉采用半瘦半肥猪肉切成匀称块状，用上等酱油和少量糖烧制。制作时五花肉切块，放高压锅内加调料，炒糖是关键，炒至金红色浇在肉上，高压锅内添一指节深的水，压阀响后小火计时10-12分钟，闭火冲阀开盖捞出调料，加鸡精收汁，炒糖需小火翻搅。
