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湘菜

饮食⋅ 2024-09-13 ⋅ 91 阅读

毛家红烧肉因毛泽东喜爱而闻名，是常见家常菜。其做法多样，这里介绍常用做法：主料为带皮猪五花肉850克，配料有四季青等，调料众多。先处理五花肉，再炒糖色，加入调料烧煮后加鸡汤煨至肉烂浓香，用鸡油炒熟四季青垫底，摆上红烧肉浇汁即成。特点是肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。