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大肠做法

饮食⋅ 2024-11-09 ⋅ 108 阅读

“九转大肠”是山东济南的传统名菜。首先将熟猪大肠切成2公分长的段并焯水去油，然后炸至金黄捞出。接着在锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再依次加入老抽、盐、白糖和料酒，最后烹入白醋或陈醋，撒上肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉，并淋上花椒油，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，酸甜适口，风味独特。