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四川名菜
口水鸡的做法：家常美味秘籍
四川名菜口水鸡以其酸辣香口味著称。选用乌皮土仔公鸡为主料，配以花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油等多种调料制成。首先将鸡宰杀洗净，入沸水去血水后冲洗干净，再放入加有葱节、姜片、花椒等的沸水中煮至刚断生，捞出放入冷汤中浸泡至凉后斩切成条装盘。调制好的红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒等佐料淋在鸡条上，撒...
蚂蚁上树制作方法大全
“蚂蚁上树”是一道四川名菜，主要原料为粉丝100克和猪肉末75克，调料包括植物油、葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、料酒和汤等。做法为先将粉丝炸脆，再炒香姜末、蒜末、辣椒粉和豆瓣酱，加入猪肉末炒香，随后加入调料和粉丝，待汤汁收干后调味即可。此菜特点在于炒香的肉末黏在粉丝上，形似蚂蚁爬树。需要注意的...
家庭版水煮牛肉食谱详解
水煮牛肉，源自四川自贡，有悠久历史，相传始于北宋时期，盐工利用废弃役牛制作而成。这道菜以其独特的麻、辣、烫风味闻名，色泽浓郁，口感鲜美，深受喜爱。其制作材料包括牛柳、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒等，腌制过程需加入海天特级金标生抽、料酒、生粉、鸡蛋清、白糖等调味料。烹饪步骤包括牛柳腌制、蔬菜准备、调味汁...
图解水煮牛肉的家庭做法
水煮牛肉源于北宋时四川自贡盐工的创新，因肉嫩味鲜成传统名菜，突出川菜麻、辣、烫风味。材料有牛柳、莴笋等，腌料和调料丰富。做法包括切牛柳腌制，处理配菜，炒香配料煮汤，下牛肉片煮至变色。
