烹饪做法
红烧肘子是一道经典的鲁菜，主要原料为猪肘子，通过红烧工艺制作而成。具体做法包括：首先将猪肘子清洗干净，焯水后再油炸至表皮收缩；接着放入姜、桂皮、花椒、葱结、黄酒、老抽、鸡精和冰糖等调料，用大火烧开后转小火慢炖约一小时；根据个人喜好调整炖煮时间，直至用筷子轻松插入，再用大火收汁，最后出锅装盘。此菜肴不...
塌菜炒冬笋是一道经典的上海菜，尤其适合冬季享用。塌菜是一种叶色浓绿、肥嫩的白菜变种，经霜雪后味道更佳。冬笋作为搭配食材，能与塌菜形成完美口感。制作步骤包括：先将冬笋去壳切片，并在水中汆烫；塌菜切去根部洗净并沥干水分。随后，在锅中热油，依次加入塌菜炒软、加入冬笋快速翻炒，最后加入适量盐和少许糖调味即可...
今天教大家做猪肉莲菜饺子。所需原料为肥肉、瘦肉和面粉，配料包括葱、姜和莲藕，调料有花椒油、香油、盐和鸡精。首先将面粉加水揉成面团并醒发；接着将肥瘦肉分别处理，瘦肉剁成蓉，肥肉切粒，混合后顺一方向搅拌均匀；葱姜切末，莲藕过开水烫后切碎；将适量水逐次加入肉馅并朝同一方向搅打，再加入葱、姜、莲藕碎以及盐、...
苦瓜排骨汤是一道家常菜，制作难度中等，主要原料为苦瓜和排骨，辅料包括盐和味精。具体做法如下：首先将苦瓜切开并去除中间的籽，特别是去掉两侧特别苦的部分（如喜食苦味可保留）；接着将处理好的苦瓜与洗净的排骨一同放入锅中；然后加入适量水，用中小火煮沸；最后加入一勺盐和两勺味精调味，再继续炖煮约半小时即可完成...
野山椒炒牛肉是一道经典的湘菜，以其鲜香嫩脆、爽滑可口而著称，具有低脂肪、高蛋白的特点，但口味偏辣。制作这道菜的主要原料为牛霖，因其肉质较有嚼劲但仍保持嫩滑。切牛肉时需逆着肉丝纹理切割，以确保口感。所需配料包括野山椒、香菜、姜丝、花椒和大蒜粒等，调料则有盐和老抽。在烹饪前，牛肉需要适当解冻。这道菜色泽...
乌江鱼是遵义市乌江镇的特色美食，以其独特的鲜辣味美而闻名。选用乌江中的野生鲢鱼，切成大块，配以遵义特有的“朝天辣椒”，采用火锅方式烹制。乌江鱼的做法历史悠久，其中一种经典做法包括将鱼块与鱼头先在开水中烫3分钟，再与黄豆芽一同放入特制锅中，加入西红柿酸汤、花椒、木姜子油等调料慢火炖煮。乌江鱼不仅口感鲜...
炖菜是辽宁、黑龙江和吉林三省及内蒙古东部四盟市的传统菜肴，具有悠久历史和地方特色。胡萝卜炖羊肉是一道典型的炖菜，富含营养。制作这道菜需要水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐适量、香油1/2小匙，以及胡萝卜300克、羊肉180克。首先将胡萝卜和羊肉洗净切块，羊肉焯水后炒至变色，再加入胡...
红烧黄花鱼是一道家常菜，主要原料为黄花鱼一条（约600克）。制作过程包括将鱼身划三刀并抹上薄盐腌制30分钟，准备甜椒、嫩芹菜、生姜和大蒜作为配料。将甜椒切丁、芹菜切小段、姜蒜剁碎备用。在锅中放入适量油，烧至五成热时，用中小火慢慢将鱼两面煎至金黄色，注意耐心，避免频繁翻动。这道菜色香味俱佳，适合家庭烹...
导语：鱼香肉丝作为全国餐馆中点菜率最高的川菜之一，如何在家自制呢？我们来一起看看详细的鱼香肉丝做法。鱼香肉丝属于家常菜谱，主要原料为里脊肉，以四川特有的鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，口味十分别致。具体步骤包括将蒜切片，其他材料切丝备用；里脊肉切丝，加盐和水淀粉抓匀；肉炒至断生；另起锅爆香蒜片，...
东坡肘子是川菜中的经典菜肴，据说由苏东坡夫人王弗所创。这道菜选用大小适中的肘子，通过适当去油和着色来制作，成品肥而不腻，色泽红亮，非常适合宴客或下酒。制作东坡肘子的主要原料为肘子，配料包括八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段等，调料有料酒、酱油、老抽、盐、姜片和冰糖。具体做法是先将肘子烧...
