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致癌物质
食品中可能含有的致癌物质大盘点
食品中致癌物质多样，包括亚硝基化合物等。食品污染中的农用杀虫剂等可致食品被污染，添加剂含亚硝胺类物质，加工储蓄不当也产生致癌物，如熏制、腌制、霉变、隔夜熟白菜、烧烤、油炸食品等，受潮霉变的食物也会产生致癌毒素。
直肠癌发病原因解析
最近十多年研究证明酸性食品摄入是癌症元凶，癌症代表酸性体质。直肠癌发病原因不明，多认为与食物或遗传有关。食物方面，肉类等摄取量高致发病率上升，慢性炎症、饮食结构、遗传因素也与直肠癌发生相关。如遗传性非家族息肉病性结直肠癌，有具体表现。
